乳清粉和乳清蛋白粉分為脫鹽乳清粉、非脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉和分離乳清蛋白粉等。乳清蛋白粉指以乳清為原料，經分離、濃縮、干燥等工藝制成的蛋白含量不低于 25%的粉末狀產品。乳清粉指以乳清為原料，經干燥制成的粉末狀產品，包括脫鹽乳清粉和非脫鹽乳清粉。
乳清粉和乳清蛋白粉檢測依據：
GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定
GB 11674 食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉
GB/T 22388 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法
衛生部、工業和信息化部、農業部、工商總局、質檢總局公告 2011 年 第 10 號 關于三聚氰胺在食品中的限量值的公告
產品明示標準和質量要求
相關的法律法規、部門規章和規定
乳清粉和乳清蛋白粉檢測項目：蛋白質，三聚氰胺
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